真假鱼粉简易鉴别

石蕊试纸法取少量的鱼粉燃烧待有烟雾产生时，用湿润的石蕊试纸测试，如果试纸呈现红色，说明鱼粉中掺有植物性蛋白质原料或者植物杂质。

闻烟法取少量鱼粉燃烧，纯正的鱼粉发出象头发燃烧时的气味，如果发出象烧谷物的芳香味，则证明鱼粉不纯。

加热法将30克左右的鱼粉放在茶杯内，然后加入10-15克的大豆粉和适量的水，加盖并加热15-20分钟，开盖时如有气味，说明该鱼粉掺有尿素。

浸泡法将少量鱼粉放入茶杯内，然后加入浓度95%的酒精，浸泡15-20分钟，滴入1-2滴浓盐液，如果呈现深红色，说明掺有木屑。

沉淀法将鱼粉放入烧杯中，加入适量的清水，搅拌均匀后将上浮物滤出。如此反复多次，直至杯中只剩沉淀物为止。然后取出杯中沉淀物放在放大镜下观察，如果鱼粉中掺有沙粒，则很容易发现。

碱溶解反应法置鱼粉于10%的氢氧化钾溶液中煮沸，能溶解的为真鱼粉，不能溶解的部分为假鱼粉（即鱼粉中的掺假物）。